烤鴨開店不銹鋼廚房規劃 嘉義民雄餐飲設備推薦

 嘉義民雄烤鴨開店不銹鋼廚房規劃
烤鴨店開店餐廳廚房不銹鋼設備規劃,烤鴨店廚房佔地大,從前置作業的不銹鋼排水溝截油槽,到廚房的烤鴨桶、炒爐台設備及抽油煙設備,都來自昌盛餐飲不銹鋼設備的一條龍規劃。

烤鴨店開店餐廳廚房不銹鋼設備規劃,烤鴨店廚房佔地大,從前置作業的不銹鋼排水溝截油槽,到廚房的烤鴨桶、炒爐台設備及抽油煙設備,都來自昌盛餐飲不銹鋼設備的一條龍規劃。

廚房佔地大的關係,基本上設備可以隨心所欲的擺放空間也都綽綽有餘,但是廚房餐飲設備的規劃方向,都要依據排水溝截油槽的走向去做安排,無論是料理的過程或是收尾結束後,都能夠方便做清理。

配合烤鴨桶的設計,抽排油煙機設備也有做加強處理,讓油煙能更集中地被吸取。而炒台爐具部分則是採用落地型煙罩的設計,料理過程中噴濺的油煙或醬料,不會直接接觸的餐廳的牆面,清理上方便許多。

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廚房面積在大,設備也都應該依照排水溝的走向去做安排,像我們的炒台、烤鴨桶以及不銹鋼工作台部分,都與排水截油槽相鄰。
嘉義烤鴨開店餐飲設備規劃
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這是廚房在完工前的水溝截油槽規劃部分,地面空間綽綽有餘,因此水溝截油槽設計是往下走而不是往上。
烤鴨不銹鋼廚房餐飲設備規劃
烤鴨開店廚房規劃
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再來就是最重要的抽油煙馬達,因為餐廳油煙吸取部分為兩個區塊,如果馬達力氣不夠,就無法完全地將油煙吸取。
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