早午餐店排油煙煎台設備 台中豐原不銹鋼廚房規劃

台中早午餐店廚房排油煙煎台設備
開放式早午餐廚房上最重要的就是抽油煙設備的規劃,這次的設備特別採用了兩個炭火烤爐,除了煎台設備外也有油炸設備,為了解決開放式廚房油煙問題,在抽油煙設備上就顯得的用心做處理。

早午餐店不銹鋼廚房設備,不鏽鋼煎台與抽油煙設備規劃,這次規劃的台中豐原早午餐店採用開放式的廚房,一半早午餐店的櫃檯設計,另外則是餐廳的廚房工作區域。因為使用開放式的設計,加上工作空間並不是很大,因此廚房的工作動線規劃就特別重要。

設備規劃上特別採用了兩個炭火烤爐,除了煎台設備外也有油炸設備。光從這些設備看就可以知道會造成多大的油煙,而這次又是開放式的廚房設計,因此為了將餐廳的油煙能完全吸取,避免在餐廳用餐的客人吸取太多油煙,抽油煙機的使用範圍擴大,靜電馬達與風機動力也有特別注意。

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雖然是廚房空間只有一半,但是在規劃上盡可能減少不必要的設備,讓人員有足夠的工作空間。
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為了讓油煙能夠被吸取,抽油煙機也特別擴大設計。
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在料理區域的牆面也有做不銹鋼面板,在日後清理上會輕鬆許多。
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開放式廚房的另外一遍是餐廳的櫃檯設計,同時也是飲品的調理區域。
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