各個餐廳、家庭和大小型企業辦公室都會搶在年末前進行全面性的大掃除，在我們進行餐廳廚房全面性的大掃除時，也可別忘了餐飲設備們也要一同大掃除哦！
平時的餐廳廚房和餐飲設備們的清潔保養都很重要，但是有些設備可能不是很常使用的，或是連鎖餐廳長年天天營業，雖然天天都有在做清潔保養，但因為天天使用總是擔心清潔得不夠徹底。趁著年節休息的時間，替餐廳環境和設備們來個全面性的大掃除吧！
餐廳廚房大掃除重點
- 廚房環境一般掃除完後，再用漂白水刷洗牆面和地板等地方，徹底做全面性的消毒。
- 廚房內的餐具、鍋具應徹底洗淨和消毒。
- 一年一度的餐具和鍋具的更換，如發現有缺口或是有裂縫就應該丟棄換新。
餐具鍋具應怎麼消毒殺菌？
一般餐廳都會設置洗碗機，洗碗機會用高溫沖洗餐具和鍋具，讓餐具和鍋具們利用高溫來殺菌，不過消毒殺菌還有其他的做法：
- 煮沸殺菌：用高溫熱水煮沸的方式進行消毒殺菌，時間一分鐘至五分鐘不等，但熱水一定要到達沸點溫度才有用。
- 蒸汽殺菌：用蒸的方式進行消毒殺菌，但蒸汽溫度需要達到100度才有用。
- 火焰殺菌：用火烤方式進行消毒殺菌，但不是每個餐具都能使用，且也要特別注意火焰燒灼的程度。
- 乾熱殺菌：用高溫乾熱的空氣消毒殺菌，以蒸汽殺菌不同，溫度通常比蒸汽殺菌來的高。
透過這些消毒殺菌法，希望大家的餐具、鍋具、毛巾和抹布們都能達到完美的滅菌效果喔！