餐具消毒櫃可分為商用消毒對和家用消毒櫃，雖然兩者沒有多大的差異，但家用消毒櫃大多為了不佔空間會使用嵌入式的，而商用消毒櫃也會根據型號不同大小也會不一樣。
不過無論是哪種類型的消毒櫃都是針對餐具進行消毒作用，目的都是保障食用者的健康，惟有正確的使用才能達到其目的，就讓昌盛台中餐飲設備介紹大家餐具消毒櫃的正確使用方式吧！
消毒櫃的消毒方式
消毒櫃分為三種類型，臭氧消毒、紫外線消毒和高溫消毒。
- 臭氧消毒：以高濃度臭氧來消毒，殺菌能力高，適用大部分的餐具，但味道會殘留在餐具一段時間。
- 紫外線消毒：以紫外線來消毒，但只能做餐具表面消毒。
- 高溫消毒：120度以上高溫來消毒，但易損壞不耐熱的餐具，如木質、塑膠餐具。
消毒櫃的使用及注意
- 將餐具洗乾淨後並瀝乾在放入消毒櫃內消毒，能縮短消毒時間及電能消耗。
- 碗盤應各別放置在層架上，不要疊放。
- 使用臭氧消毒櫃時要檢查是否有正常工作，如果聽不到聲音或放電藍光，則要及時做維修。
- 消毒櫃要放在乾燥通風處，也要離牆面不小於30cm。
- 消毒期間請勿開門，避免影響消毒效果。
- 消毒結束後過十分鐘待笑果及溫度降低後再取出。
- 定期將消毒櫃中的集水盒的水清理乾淨。
只要做好這些動作，無論是商用或是家用都可以讓消毒櫃使用的長長久久哦！