我們每天早餐必吃的蘿蔔糕、蛋餅或三明治等，都是倚靠煎台設備所料理的，但鐵板若是沒有清潔乾淨，我們就會吃下許多焦炭和殘留的清潔劑，因此清潔保養上顯得非常重要。
外食族人口眾多，為保護消費者的健康，選擇清潔劑及清潔工具就要特別注意，避免消費者食用到不好的物質影響健康。除了清潔重要之外，養鍋也是很重要的一件事，每次做好養鍋程序變能使煎台寶持到最佳狀態。
煎台養鍋方式
剛購買回來的鐵板煎台和任何鍋具一樣都需要養鍋，便能延長設備的使用壽命，並透過平時的養鍋方式，能讓設備越用越新。養鍋基本上一個月一次就可以了。
- 先用濕抹布將煎板表面做一次清潔，再用乾抹布將煎板上的水分擦拭乾淨。
- 將瓦斯點開，待煎板微熱時將瓦斯關閉，等候煎板冷卻。
- 開啟小火，倒入食用油在整個煎板上，讓油充分加熱使煎板表面吸收。
- 關火後使用廚房紙巾將擦拭乾淨即可。
煎台清潔方式
清潔煎板時避免使用鋼刷清潔，容易將煎板表面造成刮傷使食物殘渣卡在刮痕中，烹煮過程中會使殘渣變成焦炭，容易附著在食物上，長期食用下可能會危害到人體健康。清潔的時候也不該隨便使用一般的洗碗精清潔，會破壞到煎板表面，可直接用清水擦拭乾淨，或購買專用的清洗煎板的清潔劑。