台中夏季不鏽鋼餐飲設備,製冰機該如何清洗殺菌?

夏季不鏽鋼餐飲設備

台灣即將轉入炎熱的夏季,而夏天正是冰品及手搖飲料攤的天下,不過每逢這時也是新聞報導出冰塊生菌數或大腸桿菌超標的高峰期。該如何清理製冰機才能避免冰塊菌超標呢?

台灣氣候高溫潮濕,衛生管理一有疏失就容易滋生微生物,造成食物中毒發生的疑慮。因此只要控管好水質、製冰過程、製冰機的清潔,除了能避免被環保署罰錢外,消費者也能食的安心。

製冰機的清洗步驟

  1. 每周至少一次以乾淨的抹布擦拭製冰機的外殼,再使用含有中性清潔劑的濕抹布擦拭儲冰槽內的油脂和灰塵,最後再用乾抹布擦拭乾淨即可。
  2. 在其它容器內倒入機台清洗液或調製次氯酸鈉溶液,將冰鏟泡入清潔液中,浸泡時間最少3分鐘,最後再用水徹底沖洗乾淨。
  3. 其它器具如砧板、刀具、抹布等都要定時清洗消毒,才能避免交叉感染。

除了設備的清潔很重要外,工作人員使用前的清洗動作也很重要,應養成良好的工作習慣,才能避免與冰塊做交叉乾染。

水質控管

除了製冰槽需要定時清潔外,定期清洗水塔及製冰槽的過濾網更換是很重要的。水質不可超過重金屬的最大容許質,微生物檢驗都應呈現陰性,才是符合飲用水標準。

夏天到人人都愛吃冰品愛喝飲品,店家做好嚴格把關動作,不但是為了消費者的健康,也是為了店家自身的品質保證。

BY. 昌盛不鏽鋼餐飲設備
更多
線上諮詢表單