製冰機才如何清理能避免冰塊菌超標呢？2022年的現在已經開始炎熱，過沒多久就是夏天到來，而夏天正是冰品及手搖飲料攤的天下，不過每逢這時也是新聞報導出冰塊生菌數或大腸桿菌超標的高峰期。
製冰機才如何清理能避免冰塊菌超標呢？台灣氣候高溫潮濕，衛生管理一有疏失就容易滋生微生物，造成食物中毒發生的疑慮。因此只要控管好水質、製冰過程、製冰機的清潔，除了能避免被環保署罰錢外，消費者也能食的安心。
製冰機的清洗步驟
- 每周至少一次以乾淨的抹布擦拭製冰機的外殼，再使用含有中性清潔劑的濕抹布擦拭儲冰槽內的油脂和灰塵，最後再用乾抹布擦拭乾淨即可。
- 在其它容器內倒入機台清洗液或調製次氯酸鈉溶液，將冰鏟泡入清潔液中，浸泡時間最少3分鐘，最後再用水徹底沖洗乾淨。
- 其它器具如砧板、刀具、抹布等都要定時清洗消毒，才能避免交叉感染。
除了設備的清潔很重要外，工作人員使用前的清洗動作也很重要，應養成良好的工作習慣，才能避免與冰塊做交叉乾染。
水質控管
除了製冰槽需要定時清潔外，定期清洗水塔及製冰槽的過濾網更換是很重要的。水質不可超過重金屬的最大容許質，微生物檢驗都應呈現陰性，才是符合飲用水標準。
夏天到人人都愛吃冰品愛喝飲品，店家做好嚴格把關動作，不但是為了消費者的健康，也是為了店家自身的品質保證。