為了消費者的健康飲食，餐廳廚房的各個設備、廚具及環境都會做每日的清潔動作，不留任何髒汙到隔日。不過雖然廚具都有每天做清潔，還是有可能滋生許多細菌哦！這是為什麼呢？
有些餐廳會使用烘碗機將碗盤、廚具等烘乾殺菌，或是使用乾布將碗盤擦拭乾淨，但細菌喜歡溫暖又潮濕的環境，封閉、陰暗的櫃子內和角落更是繁衍著大量的細菌。許多餐廳都會將碗盤、杯子、餐具放置廚櫃或抽屜中存放，如隔天直接拿起使用，這些細菌直接附著在上面就很容易汙染到食物，引起腸胃道不適等問題。
為保持廚具的安全衛生，每日的清潔和擺放的環境位置都是很重要的，讓昌盛台中不鏽鋼餐飲設備告訴大家，廚具們最佳的擺放方式：
- 避免剛洗好的碗盤疊在一起，這種方式陰乾容易滋生細菌。
- 可使用烘碗機烘乾殺菌，如沒有烘碗機設備可用乾淨的布擦拭。
- 餐具一樣烘乾殺菌或使用乾淨布擦拭後收置通風的餐具桶中。
- 刀具放入通風良好的刀架上。
- 安裝掛鉤將切菜板、鍋鏟、湯勺等廚具掛起保持通風。
保持餐廳廚具設備的衛生可直接購買一台洗碗機，利用高溫殺菌方式將餐具都清洗乾淨，如果沒有洗碗機選擇用乾淨布擦拭的方式，就要每天消毒清洗和更換擦拭布，才能達到廚具們的衛生安全哦。