明明是不鏽鋼，為什麼還會生鏽呢？相信有許多人在使用不鏽鋼設備時，使用一陣子後發現出現鏽斑，便會開始有這個疑問產生。不過，畢竟不鏽鋼不是萬能的，有機會還是會生鏽的。
會產生生鏽的原因大部分都是來自於不當的使用所造成的，只要好好的維護保養，才能讓不鏽鋼餐飲設備延長使用年限、不被腐蝕。
不鏽鋼的不鏽性與耐蝕性
不鏽鋼具有抗大氣氧化的不鏽性，以及抗酸、鹼、鹽腐蝕的耐蝕性。其表面有一層薄又穩定防護膜，能防止氧原子的滲入造成氧化作用，達到完美的不鏽能力。抗腐時能力則會隨著不鏽鋼本身化學組成、使用條件及環境類型而改變，如將不鏽鋼產品移至沿海地區，在含有大量鹽分的地區中就很容易生鏽。
導致不鏽鋼生鏽的原因
- 不鏽鋼表面有其它的金屬粉塵或顆粒、酸、鹼、鹽等物質附著，與空氣中的水氣產生化學反應，使表面的保護膜受到破壞而造成生鏽。
- 不鏽鋼表面沾上飯菜類的湯汁，與水氣產生的有機酸，長時間下會使金屬表面造成腐蝕。
- 清洗時使不鏽鋼表面化傷，或是清洗不乾淨使清潔液殘留都會腐蝕不鏽鋼表面。
雖然稱之為「不鏽鋼」但並不是100%能達到不鏽程度，所以如果發現不鏽鋼出現鏽斑也不要太驚訝哦！