了解不鏽鋼餐飲設備材質分級,符合標準安全有保障

不鏽鋼餐飲設備

台中不鏽鋼餐飲設備,不論是餐廳業者或是自家的廚房,一定會用到大量的不鏽鋼相關設備,雖然我們都了解要選擇304的不鏽鋼,但如果看到有其它編號的不鏽鋼就不能選擇了嗎?

不鏽鋼是多種金屬元素的合金,其中不鏽鋼當中的鉻會形成保護膜保護不鏽鋼表面,防止不鏽鋼生鏽。先來簡單講一下不鏽鋼的分級,總共分有200系列、300系列以及400系列,我們最常使用的不鏽鋼分級就再300系列裡,也是屬於食用級的不鏽鋼。

200不鏽鋼:多工業使用

如果看到餐具或餐飲設備標榜的是200系列的盡量不要選購,200的不鏽鋼延展性差,為了提升延展性會加過量的錳元素,防鏽的效果就會變差,因此大多是做為工業使用。

雖然200系列的餐具不會因為盛裝熱食融出錳金屬,但因為容易生鏽,所以才不建議使用200系列的餐具。

300不鏽鋼:食品級與醫療級

選擇餐具和餐飲設備最佳的不鏽鋼等級為304和316,304不鏽鋼就是我們俗稱的「白鐵」,有良好的抗腐蝕性,除了使用在餐具和餐飲設備上,也可用在工業、醫療用品和家具上。

另外一種316也是很常見的不鏽鋼,被稱為醫療級不鏽鋼,多了一種鉬元素使316更具耐腐性、更堅固,多用在餐具、餐飲設備及醫療器材上,相對的價格也會較昂貴。

400不鏽鋼:符合食品標準

價格比304和316低,具有磁性,想分別430和304可以用磁鐵去判斷。能用在各種物品的相關零件上,有良好的成型性,但抗腐性較差,長期使用下容易生鏽。

無論是何種不鏽鋼多多少少都會含有錳元素在,但為了食安問題著想,選擇符合食品安全的不鏽鋼是最好的選擇。
BY. 昌盛不鏽鋼餐飲設備
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