台中不鏽鋼爐具設備,瓦斯爐與電磁爐選擇

爐具設備選擇

爐具是開設餐廳不可缺少的設備,但要選擇「瓦斯爐」或「電磁爐」就是一項很重要的決定。無論是瓦斯爐或電磁爐都各有利弊,了解兩者的優缺點後,再來考慮也不成問題。

電磁爐優缺

  • 周邊溫度不會上升,廚房內能保持涼爽。
  • 無瓦斯漏氣、火焰造成的火災災害。
  • 受熱均勻,能使食物均勻受熱。
  • 適用於平底鍋使用,如需使用炒鍋較不適合。
  • 電磁爐晶片板如毀損或故障,維修較不方便。

瓦斯爐優缺

  • 不需要預熱、也不需要冷卻時間,可立即點燃或關閉爐火。
  • 具控制爐火大小的特性,依照不同需求有不同的燃燒器選用。
  • 無論是平底鍋或炒鍋皆適用,較無爐具使用問題。
  • 因有火焰產生熱能,廚房內會較悶熱,也較容易燒燙傷。
  • 產生油煙眾多,須配備較強大的排油煙設備。

根據餐廳開設的項目去選擇爐具配備才是最洽當,才能避免選擇錯爐具設備,及才能了解自己適合使用的是瓦斯爐還是電磁爐設備。

BY. 昌盛不鏽鋼餐飲設備
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