餐庭廚房爐具幾乎都會使用炮爐，有火力強大，達到快速炒熟、收汁的作用，不過在使用上就得注意自身的安全，如一不小心會恐會造成工作人員燙傷，十分危險。
什麼是炮爐？
為了避免還有人對炮爐不了解，昌盛在這裡和大家再介紹一次。炮爐是以高溫與高速度將食材快速炒熟的一種爐具，而炮爐有分孔數，孔數越多爐火就越強大，強大的火焰可以上衝到天花板。設有馬達送風，因此又稱為鼓風爐，有兩個開關，一個控制風力、一個控制瓦斯流量。
炮爐瓦斯控制較不易，因此非專業廚師千萬不可隨意使用，點火時稍不注意就很容易造成燒燙傷。
炮爐的安全使用方式
- 先以打火機點燃母火。
- 以母火點燃爐火，開啟爐火時需漸進轉大。
- 調節出風量，一樣漸進轉大。