餐廳廚房炮爐的安全使用方式

炮爐使用

餐庭廚房爐具幾乎都會使用炮爐,有火力強大,達到快速炒熟、收汁的作用,不過在使用上就得注意自身的安全,如一不小心會恐會造成工作人員燙傷,十分危險。

什麼是炮爐?

為了避免還有人對炮爐不了解,昌盛在這裡和大家再介紹一次。炮爐是以高溫與高速度將食材快速炒熟的一種爐具,而炮爐有分孔數,孔數越多爐火就越強大,強大的火焰可以上衝到天花板。設有馬達送風,因此又稱為鼓風爐,有兩個開關,一個控制風力、一個控制瓦斯流量。

炮爐瓦斯控制較不易,因此非專業廚師千萬不可隨意使用,點火時稍不注意就很容易造成燒燙傷。

炮爐的安全使用方式

  1. 先以打火機點燃母火。
  2. 以母火點燃爐火,開啟爐火時需漸進轉大。
  3. 調節出風量,一樣漸進轉大。
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