中央廚房與一般餐廳廚房相較之下複雜許多，若是以一般餐廳廚房的標準去設計一套中央廚房的設備，恐怕會造成很多麻煩。完整的規劃中央廚房設備，就交給昌盛台中不鏽鋼餐飲設備吧！
中央廚房運作模式
- 集中方式採購，以利降低進貨成本。
- 原物料品質統一集中管理，較了解商品來源。
- 減少一般餐廳廚房設備的使用量及準備量。
- 工業化生產方式有效降低人力資源成本。
中央廚房動線處理
中央廚房基本流程為「採購→規劃→倉庫→處理→調理→包裝→出貨」，再依照這流程去規劃中央廚房的動線，不過廚房餐飲設備的擺放位置、動線也會依據餐廳類型的有所改變。
而根據流程會分為主要的幾個區塊：
- 進貨區：食材的進貨、人員浴塵室。
- 倉庫區：分為乾貨、冷藏和冷凍區。
- 處理區：食材處理。
- 準備區：食材分類及準備。
- 調理區：食材調味及冷熱調理。
- 包裝區：食材包裝及出貨。
中央廚房最主要是為了穩定分店的品質，分店的餐飲設備、人員及食材成本也能減少許多。不過設立中央廚房之前，應先確認加盟的體系是否穩固，在設立中央廚房才是最好的選擇。