台中廚房餐飲設備規劃,廚房消防設備規劃要點

台中餐飲廚房規劃推薦,廚房的消防設備是萬萬不可缺失的,在高溫高油煙的環境下一不小心就會釀成火災,若是沒有良好的消防設備規劃,就會造成不可挽回的後果……

前幾篇都說廚房的油煙設備及截油槽設備都很重要,但這些設備當中最重要的還是消防設備。廚房的消防設備是萬萬不可缺失的,在高溫高油煙的環境下一不小心就會釀成火災,若是沒有良好的消防設備規劃,就會造成不可挽回的後果……

廚房失火原因

  1. 操作失當:油炸烹飪時因為鍋內油溫度過高,油炸中的食物便會產生自然現象,因而引起大火。
  2. 瓦斯外洩:多數的廚房還是使用瓦斯燃氣烹飪,一旦輸送燃料的輸送管道發生洩漏,火災就容易發生。
  3. 油煙堆積:廚房的排油煙系統一般都安裝在高處,使用的過程中排煙罩和風管多多少少會累積油垢,長期使用下若沒清洗造成堵塞,導致管內或煙罩中油垢回流,便容易導致火災事故。

廚房消防設備規劃

廚房分為乾式滅火裝置及濕式滅火裝置,乾式為常見的充裝超細粒乾粉滅火劑;濕式為特殊配製的水係滅火劑和泡沫滅火劑,此類型的滅火裝置滅火效率較高,事後也較易清洗現場。

  1. 控制方式:消防裝置可分為電控和氣控方式,電控是依靠電源輸出並啟動滅火裝置;氣控依靠機械自動動作,啟動鋼瓶釋放高壓氮氣完成滅火。
  2. 保護範圍:消防設備需能在事發的當下立即處理,應保護整體廚房爐台,而非考慮油鍋的滅火,才能有效阻止火勢的漫延,在規劃消防設備時應多加強排煙罩、風管入口附近。
  3. 噴嘴設計:噴嘴除了確保流量外,還需考慮噴射滅火介質時是否會造成噴飛濺,才能避免更大面積的燃燒。
  4. 裝置功能:消防設備除了具備自動滅火功能外,也需有自動切斷燃料供應、自動關閉排煙管道上的防火閥、風機和電源功能、聲光報警功能將訊息傳送至消防控制中心、緊急手動啟動滅火裝置等功能才是最佳的消防設備。
BY. 昌盛不鏽鋼餐飲設備
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