根據24節氣來看明後天(7-8日)就是立冬囉！說到立冬就會讓人想到吃上薑母鴨、羊肉爐進補身體，不過也有人會選擇去吃暖呼呼的火鍋來代替暖身體。
火鍋是不管大人小孩都會喜歡吃的一樣美食，因此各地區也開設各式各樣的火鍋店來吸引消費者，除了需要注重餐廳的空間裝潢外，該怎麼火鍋店的廚房設備，也是個很重要的一環呢！不過室內的裝潢就不是昌盛能幫助到大家的地方，就和大家聊聊火鍋店廚房設備該怎麼吧！
消費者桌上加熱設備
一般去吃火鍋都會分為「單人鍋」及「共鍋」這兩種，雖然用餐的類型不同，但相同的的地方就是消費者桌上使用的加熱設備。大多數的餐廳為了安全起見，無論是各人鍋或是共鍋都會使用電磁爐設備（電磁爐火鍋桌），少數餐廳使用卡式爐，其次是瓦斯桶和酒精膏。
這四種加熱方式屬瓦斯桶最危險，如不小心發生氣爆便會將整間火鍋店都炸掉，卡式爐的更換如果不當也很容易發生炸開的意外，但酒精膏的添加與點燃的過程更需要注意，避免火勢過大。不過雖然電磁爐與上述三種安全，一樣需要小心電線走火的問題發生。
火鍋店廚房設備需要什麼
雖然火鍋大多數都是在消費者桌上加熱煮熟，但這些食材的備料都是需要由餐廳來完成的：
- 鍋具爐具：火鍋店的湯頭都需要花時間來熬煮，才能提供消費者加湯繼續沸煮。
- 切肉機：這些火鍋肉片都是由切肉機切出來的，切出厚薄度相當的肉片，才能來得及補充肉片供給量。
- 冰箱：冰箱是火鍋店不可或缺的設備，肉片、蔬菜、火鍋料等都需要做保鮮。大部分火鍋店會分為冷凍和冷藏冰箱這兩種。
另外有根據店家煮火鍋的方式和開設的形式不同，而的設備：
- 火鍋桌：火鍋店使用的桌子通常都是有特別訂製的，用來鑲嵌電磁爐在桌內，除非是使用卡式爐或是酒精膏的小火鍋，只需要使用一般的桌子。
- 展示櫃：吃到飽的火鍋店通常會配有冷藏展示櫃放置食材，但單點火鍋一般都不需要了。