餐廳廚房天天高溫用火，如果沒有良好的通風環境就會導致廚房內悶熱，甚至進而已引發除防火災。雖然這可能只是誘發火災的原因，但廚房卻時處處淺藏著危機，一不小心就會引起熊熊大火。
為了給廚房一個安全的環境，昌盛台中不鏽鋼設備就和大家介紹常見的餐廳廚房起火原因吧：
- 燃料引起：廚房幾乎都是使用明火料理，使用的有天然氣、液化石油氣等，如操作過程中有失誤，就很容易造成外洩造成一氧化碳中毒，或是造成爆炸起火事故。
- 油煙引起：廚房油煙是造成火災的常見主因，大多起火點都是在廚房的排油煙管中，一般廚房清潔時都會將煙罩的內側、爐台、牆面的油垢清除，但往往會忽略藏匿在油煙管中內的油垢。日月累積下堆積的油垢遇到烹飪的的熱氣和火焰烘烤，就很容易被引燃造成火災。
- 電路起火：長期處於高溫壟罩的廚房，絕緣層老化變質的速度便會加快，若是廚房電路在裝修特沒有特別加強或保養，很容易引起短路起火，釀成火災。另外，廚房電器設備若沒搭配適合的功率，也會因使用過程中因電流過大導致插座、線路發熱起火。
- 高溫用油：日式、中式、西式等餐廳都會使用到油炸物，油加熱時都需要注意溫度，一般餐廳使用油炸的食用油只要到360℃左右便會自燃發火。
- 人為因素：當廚房人員對滅火知識較不足的時，原本只是一點小火便弄巧成拙釀成大火。