不銹鋼水溝截油槽為什麼是廚房餐飲設備時重要的一環呢？水溝截油槽的安裝不但能延長汙水下水道壽命，讓生態保持乾淨外，最直接影響的就是能避免廚房水管的阻塞啦！
昌盛台中不銹鋼水溝截油槽提醒大家，廚房汙水一直是個嚴重的水汙染來源，無論是家庭或是餐廳每天都會排放許多汙水，尤其廚房汙水油脂含量很高，若沒有經過適當的攔阻直接排進下水道，除了造成下水道環境髒亂，也會造成水管及下水道油脂阻塞。根據內政部技術規則第二章第一節第二十九條規定，凡是有食品烹飪或調理場所之水盆及容器落水，都應加裝截油槽。
廚房內部時常會使用水來清洗，因此會在廚房有可能會用到水的地方加裝排水溝，並在末端處加裝截油槽。因為，除了清洗碗盤、廚房用具外，清洗廚房地面的油污、掉落地面的菜渣等都會是污水的來源，這些食物殘渣及油脂經過截油槽過濾後，排放至下水道的水源就不會嚴重污染到海洋了。
不銹鋼水溝截油槽概念
- 第一關卡：汙水進入截油槽後，會有網籃將大型除餘或垃圾攔截，較重的殘渣會沉入底部，較輕的殘渣會順水流。
- 第二關卡：使汙水油水分離，較輕的殘渣也會在此攔截，截油後會將水排放至污水口。
而截油槽在安裝時會根據餐飲業者的不同而有不同的，所以並不是所有餐飲業都能用同一套的截油設備。另外，截油槽深度為60CM已上，若店家位於一樓且有地下室，就需要將地面架高才能埋截油槽。