夜市海產攤炮爐

夜市美食講究的是快又好吃，尤其是在海鮮料理上不能烹飪太久，會失去海鮮特有的甜味。除了夜市或海產店外，多口爐也很適合用在小吃攤或快炒店上，能加快出餐速度。

炮爐又稱鼓風爐，炮爐為馬達送風，有兩個開關各分別控制風的大小和瓦斯的流量，大多用在夜市攤、快炒店和流水席等需要快速出餐才會使用到炮爐。炮爐的孔數越多火焰就越強大，相對的在使用上也相當危險，因此要特別小心。

炮爐容易使人造成燒燙傷，因此也需要選擇優良的餐飲設備去購買，有專人的指導下使用才能減少意外的發生。

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