餐飲廚房設備與食安問題

餐飲設備與食安

餐飲設備與食品安全問題有關係嗎?除了在製作食物、工作環境衛生不當使食物造成汙染,餐飲設備也是會間接造成食品汙染!所以找信用良好、品質有保障的餐飲設備廠商很重要。

昌盛在規劃餐飲廚房設備時,總是這麼說,「好的餐飲設備,才能給消費者吃得安心又健康」。食安是十分重要的問題,雖然我們不是餐飲食品業者,看似與食品衛生沒有任何直接關係,但是我們的工作就是替顧客能夠達到食品衛生安全條件。

為什麼我們會這麼說呢?

廚房餐飲設備與食安問題

廚房的環境髒亂,就會造成食物的汙染,像是餐廳的冰塊明明是用過濾水製作,水管和水塔也都有定時做清洗,但是!想說冰塊都是用乾淨的水製作,餐廳的製冰槽就不需要經常做清洗,或是每每使用完儲冰槽沒有順手蓋上門或蓋,讓空氣細菌沾附於冰塊表面,都是會使冰塊的細菌數增加。

冰塊的問題,是使用不當所造成的食安危機,最間接造成食安問題的原因,就是來自於製作餐飲設備時所使用的材料。符合安全標準的不鏽鋼為304、316和430,我們製作的不鏽鋼設備都是落在304與316,是符合食品級與醫療級使用的不鏽鋼材質。

那麼為什麼餐飲設備不太使用430呢?主要是430的抗腐蝕性低、容易生鏽的問題,所以才不適合用在容易直接接觸到食物的設備上,但是是可以在餐飲設備的內層使用。

詳細的不鏽鋼介紹,都可以看看我們這一篇文章:了解不鏽鋼餐飲設備材質分級,符合標準安全有保障

試想,如果餐飲廚房設備用沒多久,發現表面開始生鏽,接觸過鏽的食物還能夠端出去給客人吃嗎?當然,顧客事後的廚房清潔也十分重要,但是如果餐飲設備沒辦法符合安全標準,就會是餐飲設備廠商的問題了。

所以,選擇信用良好、品質有保障的餐飲設備廠商十分重要!才能給餐廳廚房良好的工作環境,提供給客人安全又衛生的食物。

BY. 昌盛不鏽鋼餐飲設備
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