台中不鏽鋼餐飲設備,整體廚房規劃時需注意什麼?

整體廚房規劃

開設餐廳最重要的就是規劃廚房設備,昌盛台中不鏽鋼餐飲設備提醒大家,決定好設備的位置後日後也不能再做更改,更改了一樣就會連動所有設備,因此初次規劃就要特別考慮。

開設餐廳最重要的就是規劃廚房設備,廚房規劃的好壞,會影響到餐廳整個運作,廚房動線零亂擾亂廚師廖裡工作,也會影響服務生上菜速度,即便餐色再好吃也不是所有客人都願意等待長時間的等候。

除了影響餐廳營運外,廚房設備若是初期沒有規劃完,日後想要添加新的設備或移動位置,常常是會牽扯到水、電、瓦斯等管線,若重新擺設的方式也不如初期,更是會大大影響工作動線和廚房的面積。因此在規劃廚房設備就要特別考慮清楚:

  1. 設備項目:廚房設備的多寡與餐廳決定販賣的菜單是成正比關係,新增越多菜色廚房設備也會跟著添多。
  2. 菜單品項:廚房設備一旦定案後,就連同菜單的品項也不能再做更動,可做些許的產品變化,但要以不影響廚房設備為前提的變更。
  3. 設備花費:無論是西式、中式或日式的餐廳設備的價錢絕不能省,好的餐飲設備可以用上好幾年,當然並不是昂貴的設備就特別好,但若選用劣質的設備就會縮短設備的壽命,同時也有安全的疑慮。
  4. 設備保養:設備定期保養也是延長餐飲設備所要關鍵,在定期保養中也能立即查覺到設備有無損需要更新。
  5. 動線規劃:以上所有都是為了廚房工作動線規劃所考量的主因,廚房對線的良好也能減少餐飲設備故障機率,更能減少工作人員受傷機率,對餐廳都能得到極大的好處。

 

BY. 昌盛不鏽鋼餐飲設備
更多
線上諮詢表單